鱼翅鱼鳔做法
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材料：海参5只，鲍鱼5只，海参、鱼翅、鱼肚各50克，南瓜300克，葱姜蒜适量，老母鸡600克。
实践：
1. 鲍鱼和鱼翅在冰中浸泡-煮沸-继续在冰中浸泡2-3天。
3、将鸡块劈开去头，冷水入锅，水开后捞起泡沫，取出鸡块冷水冲洗干净。
这是一个6L的汤锅，装满水，然后加入龙虾头和贝类，水煮沸后，去除泡沫，盖上锅盖，转小火，小火煮4小时。
5. 清除所有的材料。汤冷却后，筛除杂质，留下约2L的液体。
6、撇去油，将汤倒入砂锅中，这是一个2.5L的平底锅。
7、南瓜是普通的长南瓜，削皮和馕饼切成小块，在锅中中火烧开水煮20分钟出来。
8. 用勺子搅成泥。
9、将南瓜泥倒入高汤中，调整到自己喜欢的颜色并停止，不需要用完，变成金汤，倒入鱼翅，打开盖子煮20分钟。
10. 同时将海参、鱼肚切成适当大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml香精酱，中火煮20分钟去腥。
11. 用漏勺舀出鲍鱼和海参肚，倒入金汤中。中火煮至沸腾，取出浮沫。
12. 当你打开盖子的时候，你可以看到这个时候南瓜纤维已经基本煮熟了，鱼肚和海参的果冻已经部分融入汤中，汤变得浓稠而明亮。
13. 当汤达到令人满意的稠度时，就可以关火调味了。盐和调味汁是必不可少的，糖和白醋可以增加风味。
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