广东腊肉要怎么做好吃又香 广东腊肉如何做好吃
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1. 材料：五花肉、白酒、白糖、盐、五味酒、酱油等。
2、准备好五花肉，切成长条，宽约3 ~ 5厘米，加入100克白葡萄酒、3勺糖、半包盐，用手搅拌均匀，一定要多搅拌几次，抓一次抓一次，抓均匀。
3、搅拌均匀，将五花肉放入深盘中，表面加少许白酒，将肉稍压一下，压紧后放一边腌制36小时。
4. 肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的末端插入一个洞，然后拿一根棉线穿过过去，长度的线就可以挂在线上了。
5、把所有的肉放在棉线上，把肉晾在风里或太阳下晒一天，一天就够了，不要太干。
6. 五花肉晾干一天后，取下，准备一瓶五味酒。这款五味酒是我们客家的秘密调味料。7、在火锅中放入适量的五味酒，再加入一些生抽，待其加热至小火后，放一块五花肉进去浸泡，这样可以上色调味，尝起来特别甜。
8. 把泡好的肉重新放在盘子上，把锅里剩下的汁液倒在肉上，然后腌一晚，第二天拿去晒。
9、腌好的肉，挂起来再晾干，大约一个星期就可以了，这是熏肉干，做之前一定要看天气预报，保证天气好，有北风才能做，否则肉就会变坏。
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