肉卷的做法和配方 肉卷的烹饪方法
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1. 原料：腐竹皮3片，瘦肉300克，香葱2片，姜1小片，面粉适量，注：配料可选。调味：食用油500g(实际用量60g)、香油1勺、酱油2勺、料酒1勺、精盐1勺、糖1/2勺、味精1/2勺。
2. 葱洗净切好，姜洗净剁碎，猪肉洗净剁碎，剁成肉末，放入碗中，加入适量清水，放入盐、味精、料酒和姜，搅拌成肉末。加入面粉和水做薄面糊。
3.将腐竹皮铺在案板上，去掉生边，将肉切成粗条，由内向外卷起腐竹皮，用薄面糊封住边缘。
4、锅中放油，加热至七成，将肉卷炸熟，沥干油，切好放在盘中。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、酱油、糖，小火烧至汤汁变稠，再加入香油出锅，淋在腐肉卷上。
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