做擀面皮的方法 陕西擀面皮做法介绍
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1. 材料：面粉1000g，粗辣椒粉100g，细辣椒粉100g，芝麻叶20g，八角50g，孜然50g，桂皮30g，香菜100g，姜30g，芝麻20g，酵母5g。
2、先把面粉放在盆里加水，揉面团，面团一定要揉得表面光滑。
3、然后就是把面筋洗干净，把面团放在盆里加水，来回揉，面团会越来越小，洗掉面筋，把面筋放进锅里蒸熟备用。
4、洗面筋水是重点，是擀面皮的原料。让面筋在水里沉淀5个小时，然后把多余的水倒掉，留下面糊。加入5克酵母发酵。加入酵母后，搅拌均匀，发酵8小时。
5. 发酵8小时后，倒掉水分，将面糊倒入锅中，边煮边搅拌，直到面糊变干。你可以取出凉水，用手揉成长条状，然后做成一个小蛋糕。
6. 面皮做好后，用擀面杖把面皮擀成薄片，在每一层薄片上刷上一层食用油。面皮做好后，在锅里蒸。
7. 将蒸好的面团取出冷却，然后用刀切成面条，放入碗中。
8、面团做好后，要做大料汤，锅中入水，加入：桂皮、八角、姜、孜然、香菜，一起煮开，煮沸后关火，最后放适量盐。
9. 要做辣椒油，把粗辣椒粉，细辣椒粉，芝麻放在碗里，然后淋上热油。
10、煮好的大料水舀一汤勺放在面粉碗里，加入之前做好的面筋，加入辣椒油，就可以吃了。
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