鳎米鱼的做法和配方 怎样做鳎米鱼
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1. 材料：鳎米鱼1斤半，盐2勺，大蒜4瓣，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，白糖1勺，山西陈年醋1勺，海南酱油2勺，鸡蛋1个，淀粉2勺，面粉1勺，姜2片。
2、大底米鱼，外面的黑皮掉了头，很容易撕破。
3.把鱼的肠子洗干净。
4、蒜末和姜末，1汤匙糖和胡椒粉，2汤匙盐，2汤匙孜然粉，随意加入，醋和酱油各加入1汤匙。鱼大了，在鱼身上滑几刀，这样容易入味，抓鱼和调味均匀，放半小时或1小时。
5、淀粉2勺，面粉1勺，鸡蛋一个，加入适量的水做成面粉，把鱼肉放入面糊中，全身卷匀面糊。
6、平底锅放油，油量：吃碗2碗。中火将鱼放入锅中煎。
7、鱼炸成金黄色翻一下，再金黄就OK了!
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