1. 看看它的形状。最基本的茄子可以分为两类，一类是长得直的，另一类是有点弯的。老农的建议是买茄子，尽量选择稍微弯曲的。一般来说，自然生长的茄子都会有一定的弧度，不会特别直，弯曲程度也不一样。有些弯茄虽然外观不太好，但口感较好，营养价值高。如果每个茄子都很直，特别匀称，这样的植株通常是反季节种植的，也可能是因为人工干预，激素处理，所以外形更好。买茄子的时候，尽量买那些有点弹性的。

2. 看根部，上面有一根坚硬的茄子根，可以观察到果肉连接的地方有一块白色的部分，也就是俗话说的茄子的眼睛，是判断茄子是否新鲜的关键。白色部分越大，茄子越嫩，吃起来也越嫩。反之，如果白色部分少，或者直接发紫，就证明茄子已经变老了，而且里面的茄子籽非常多，口感和口感都会差很多，建议不要购买。

3.看这颜色。在购买茄子的时候，还可以观察茄子的外观颜色。一般来说，刚摘下来的新鲜茄子颜色比较深，通常呈深紫色，而且表面很有光泽，这样的茄子说明它新鲜，水分充足。如果茄子的表面有明显的颜色，并且暗淡，并且颜色呈褐色，则说明茄子已经陈年时间长了，不再新鲜，这样的茄子不宜购买。

如何挑选好的茄子 怎样挑选品质好的茄子呢推荐知识