咸烧白的做法 怎么做咸烧白
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1. 主要食材：五花肉500g。
2、辅料：豆芽/咸菜150g，籼米粉(干、细)50g。
3、调味：花椒3克，姜5克，酱油10克，盐5克，菜籽油60克，味精2克，胡椒粉2克。
4. 五花肉洗净，铁锅加热，在锅中烧皮，然后刮去最表皮的一层浆糊。
5、煮肉：煮至八熟，放老姜时，个人建议加一些山西八角和花椒，用少许盐煮一会儿。
6、豆芽/盐菜洗净沉渣，切成指半宽条，用少量油炒熟。注意，可以在炒前加入少许花椒和干海花椒熬出香味，炒时用酱油，以提味增色。
7. 烧热少许油，放入适量红糖，熬出气泡，然后将肉里面的皮煮熟，把皮煮成黑红色。
8. 将第二次煎过的肉切成薄片，将每块肉放入事先用酱油、醋、红糖调好的汁中传递，同样是为了提味增色。肉皮向下放在碗里。不用的果汁可以倒进肉碗里。
9. 将炒好的芽菜均匀地放在好肉的上面，均匀地放入姜片、八角和干海椒，在锅上开始蒸。
10. 盖上一个较大的碗或盘子，迅速翻转即可食用。
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