怎么炒猪肝好吃又嫩 制作嫩炒猪肝的方法
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1、材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，大蒜3瓣，青椒1/4，红椒1/4，洋葱半根，干辣椒2根，蒜叶1片。
2、买来的猪肝在水中浸泡半小时，去掉白筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3.将切好的猪肝放入碗中，加入盐一勺(平时炒量的两倍)，少许糖，料酒2勺(勺)，淀粉2勺(勺)，姜3片，大蒜1瓣。
4. 用手捏紧，腌15分钟。
5. 准备一锅水，把它烧开。水的大小应该足以覆盖肝脏。
6、放入腌制好的猪肝，只要猪肝呈粉红色(不要变白，白了会变老)立即捞出冲洗(焯水时间一定要短，放入猪肝拌匀即可关火，不要等水开)。
7. 将焯过水的猪肝沥干水分。
8. 切半个洋葱，四分之一青椒，四分之一红椒。
9. 锅中放入油，油温为7度时，将洋葱炒香。
10. 然后加入青椒和红椒，翻炒至切出。
11、倒入沥干的猪肝，加一勺酱油，几滴老抽(几滴就行，多倒点黑)，少许糖，少许料酒，2个干辣椒，1个青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作一定要快，否则容易炒老)，少许水淀粉，关火。
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