在过去，生活相当困难。有老人在第一年就用榨菜水。他们在锅里煮盐水，冷却后可以继续使用。我建议你不要继续使用卤水，因为卤水已经存放了一年，好的卤水里会滋生细菌。

榨菜可以蒸发并重复使用吗

能

材料

芥菜

10金

粗盐

1000克

花椒

适量

水

剂量取决于罐子的大小

玻璃罐

1个

腌制芥菜叶的步骤

步骤1

我在网上买了10磅芥菜。尺寸不差，不太大刚刚好!

步骤2

处理干净的芥末，晾干。(干芥菜叶还有9斤80，说明商家给的量是足够的)

步骤3

我用的是这样的粗盐，也是腌制的专用盐，所以腌菜的耐受性更强，不容易变质。只是这次碰巧用了一整袋盐。

步骤4

将盐和一把花椒放入水中煮沸，直到盐融化。关火，让它完全冷却。

步骤5

把芥末放在一个罐子里，加入开水。密封腌制一个月后就可以断断续续吃了。

步骤6

腌制的芥菜叶可以保存很长很长时间而不用担心会变坏，而且可以吃一整个冬天甚至一年。

榨菜可以蒸发并重复使用吗

没关系。因为开水是杀菌的，放凉是为了避免腌菜被煮熟。腌菜是生吃的，放入凉凉的沸水中以盐来起到消毒杀菌的作用。

制作泡菜的目的是事先将盐水煮沸，以杀死细菌。需要注意的是，盐水在使用前应冷却。制作泡菜时，要保持容器干燥、清洁。如果容器清洗不当，泡菜在保存过程中很容易变质。煮熟的泡菜应存放在干燥通风的环境中，避免阳光照射。

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