面拖黄鱼的制作方法 面拖黄鱼做法
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1. 材料：小黄鱼500g、鸡蛋1个、面粉25g、食油25g、香葱10g、姜5g、生抽5ml、料酒5ml、食用精盐2g。
2、小黄鱼、鸡蛋、面粉和食用油备用。
3.细香葱、姜、生抽、料酒、细盐、花椒切面备用。
4、小黄鱼洗净。
5、将小黄鱼洗净放入盆中。
6. 加入葱花、姜丝和花椒面。
7. 加入精盐。
8. 加入料酒和生抽腌制。
9. 腌15到20分钟。
10. 将1个鸡蛋放入腌制的小黄鱼中拌匀。
11. 添加面粉。
12. 把面粉均匀地拌在小黄鱼上。
13、锅热后，放入600克食用油(实际耗油25克)。先把油加热，然后把火关小。
14. 油温七成热时，将主料放入煎锅。若主料接触油面平静，无尖锐气泡产生，说明油温较低，需继续加热。
15、油温升高后，尽量使油面与主料接触，产生大量气泡并发出吱吱声，说明油温适宜，可油炸。
16、将更多的主要材料放入爆破。
17、炸到主料表面呈棕黄色(因为生抽进了颜色，如果用无色酱油，炸出的颜色更好)。
18、待炸至主料表面棕黄色，气泡少，即炸好，出锅。
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