烧鸭怎么做好吃 烧鸭怎么做才好吃的方法
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1,鸭子是屠杀，水洗，翅膀，左手拇指和食指拿着根的鸭子，鸭子回到接近手的背面，小指钩鸭子的右腿，右手捏鸭子的嘴，鸭头，拇指和食指拿着根鸭，鸭头和脖子之间的捏，用刀切一个小口颈部外，切断气管为标准，然后用右手捏鸭嘴，将鸭颈成直线上下，血滴在碗里；用沸水烫鸭后，拔出大羽毛。
2. 烹饪时，左手拉鸭脚，使鸭浮在锅里，右手用棍子随时搅动鸭全身，使鸭毛尽快出水。然后将鸭毛浸泡在清水中，在左翅下切开一个小切口，取出内脏、食道和食袋，拉掉鸭舌，在关节处切掉脚；将一段芦苇茎秆两头切成叉状，制成“鸭撑”，长度为50 ~ 60毫米。
4、将鸭子用烧钩钩在脖子上，把鸭子放在沸水里烫，只能打个滚，马上抬起来，使鸭子皮毛孔收缩，皮肤蛋白凝固；用水稀释蜂蜜，用手在鸭子身上揉搓，挂在通风处晾干。
5. 在将鸭子放入烤箱之前，将一段长4厘米的芦苇插入肛门，堵住它，防止汤流出。汤中加入盐和味精，从身体侧面盛至八成满。
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7. 鸭煲炉先用于烧松绳，松烟过期后，立即将鸭挂在上炉上，盖上火，盖上顶盖，利用煮煲炉的热反射来煮鸭。
8. 鸭子不能直接与火接触。在燃烧过程中，应根据热度移动鸭身的位置，以保证火的颜色均匀。
9. 鸭子出炉后，先拔出鸭塞，挖出肚子里的汤汁，垂直对半切开，切成1cm宽的长方形块，放入盘中，保持鸭子的形象；花椒盐，甜豆瓣酱，葱白装盘，一起蘸汁。
烧鸭怎么做好吃 烧鸭怎么做才好吃的方法推荐知识
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