红卤水的正宗制作方法 红卤水如何制作
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1. 将猪骨洗净，放入冷水，加入姜、葱、蒜煮沸，撇去泡沫，加入几滴白醋，转小火煮开。
2. 半小时后，将各种调料装入香料袋，封好，放入高汤中，再加入葱结、姜、米酒、酱油、盐等调料。
3.汤中加入炒糖或红曲米水，红卤就完成了。
4. 香料配方：肉豆蔻60克、草豆蔻40克、甘草30克、当归30克、党中18克、孜然55克、山楂干100克、白豆蔻20克、白芷、白芷、陈皮、银杏50克、生发叶10克、桂花、灵草，扎成纱布做成香料包，冷水浸泡30分钟。
5、制糖方法：将植物油倒入锅中，油温60%热倒白糖，小火慢炒，当锅内泡沫由大变小时，即可。
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