夏莎的第一次航行

使用总进料量的一半，对谷物进行润湿，降低砂粒

整个生产周期，要分为两次进料，第一次进料称为“夏沙”，即主要进料，粮食酱酒指定以粮食茅台镇特产【红丝糯高粱】，价格少高，被视为酒品珍品。

第一次蒸是在第一个下夏节(重阳节)，当水浇湿谷物后，煮红穗子糯米高粱。这个过程被称为“蒸下沙”。

二蒸混合粗砂

投喂量的另一半在第一次投喂后添加发酵谷物

粗砂是整个生产周期的第二次进料，第二次进料时进行第二次蒸煮。

将发酵后的沙酒醅分阶段取出，每次挖出约半蒸笼(约300kg)，与红丝籽糯高粱粉混合，经磨粒配粒。也就是说，将发酵的沙粒与酒混合在一起，与粗沙粒粉混合，然后蒸熟，称为混沙粗沙，是“九蒸九沸”中的第二蒸。

在这次蒸煮中，原砂起到了再发酵的作用，从而给酒窖或发酵的谷粒喂酒，因此搅拌蒸煮时间需要在4-5h，以保证糊化和软熟。

第三次至第九次蒸馏发酵谷物

粗砂经发酵粮蒸坏，酒经蒸制后蒸馏

蒸的第三到第九阶段是将发酵的谷物蒸馏到蒸馏器中。

蒸煮谷物的生产过程比较复杂。需要经过干燥摊曲堆积装瓶封窖发酵开窖取醅蒸制酒等过程。为了完成蒸酒的整个过程，蒸煮谷物的过程必须重复七次。

蒸酒应轻铺均匀，蒸锅蒸煮，蒸馏，品质酒，品位储存。酱香型白酒蒸馏温度控制较高，常在40以上，这是其“三高”特点之一，即高温曲、高温积酒、高温蒸馏。

一次蒸砂，一次拌粗砂

发酵谷物蒸馏七次，蒸九次

完成酿造产品。

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