1、保湿，对于新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，水分含量特别高。一旦水分蒸发，蔬菜很快就会变黄、枯萎。因此，保持新鲜最重要的是保湿，先锁住水分。先把坏的叶子去掉，然后用保鲜膜或塑料袋包起来，存放在冰箱里。大多数蔬菜可以这样保存7天左右。对于根茎类蔬菜，如红薯、山药、胡萝卜等，一般不需要冷藏。在室温下保存在阴凉干燥的地方即可。

2、清洗，很多人认为洗蔬菜，只是把蔬菜上面的脏东西洗干净，这是错误的。除了水分蒸发，微生物也是蔬菜储存的危险敌人。新鲜蔬菜表面有许多微生物。如果存放一定时间，微生物繁殖，蔬菜就会腐烂，所以，洗碗最重要的是把盘子上的微生物洗干净。

对于绿叶蔬菜，如果你不怕麻烦，你可以仔细清洗，用纸巾轻轻地吸干表面的水分，然后用塑料袋储存在冰箱里。这将大大减少蔬菜中的微生物数量，因此它将持续很长时间。

3.焯水，焯水对保存蔬菜也很重要。这种方法尤其适用于香椿叶、西兰花、胡萝卜、大豆、花生和西葫芦。这种方法也可以用来保存绿叶蔬菜，如果不是他们的外观。焯过的绿色蔬菜和新鲜蔬菜的颜色一样营养丰富，只是看起来有点平淡。

4、冷冻，很多人认为蔬菜不适合冷冻只适合冷藏，其实冷冻也是一种常见的蔬菜保鲜方式!

冷冻后，这些蔬菜可以保存一个多月。这是一个有用的解决方案，如果冰箱可以容纳!在冷冻蔬菜之前，我建议先把它们煮熟。其目的是使蔬菜中的酶失活，防止蔬菜失去风味、颜色和营养。焯水后，迅速将蔬菜放入冷水中冷却。然后吸干水分，放入新鲜袋中冷藏。

怎样长期保存新鲜蔬菜 如何保存蔬菜推荐知识