2-6度保存酸奶可以冷冻吗 科普小知识告诉你
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1、2-6度储存的酸奶可以冷冻,如果置于室温下,乳酸菌的活性会因高温而大大增强,一般在两三天内就能达到峰值,这时酸奶在口感上是异常酸味的,也就是喝起来很酸。之后,酸度会逐渐降低,但酸奶很快就会变质。
2、酸奶因为有活性乳酸菌,所以有助于消化,酸奶中的钙和磷更容易被人体吸收,而且喝酸奶也不会发生腹胀、胀气或者腹泻的现象。因此,酸奶需要冷藏,以控制其中的乳酸菌活性,使其活性平稳,在2 ~ 6摄氏度的温度下,保质期约为2 ~ 3周。
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