1. 练习一：准备材料。酸菜1头、五花肉500克、黑布丁1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、蒜2瓣、花椒适量、大料1粒、料酒1汤匙、酱油2汤匙。将酸菜较厚的部分打开，用上刀切成薄片，用清水洗净，取出清水备用；锅中加水，冷水倒入五花肉，煮5分钟，撇去泡沫，将五花肉捞出；锅中加水，下入姜、葱段、花椒、大料、料酒煮开，下入五花肉，大火煮开，转小火煮半小时左右，将煮好的五花肉切成块；另开锅，锅中加入猪油加热，酸菜翻炒几分钟，倒入煮好的猪肉汤；将五花肉放入锅中，烧开后转小火，继续煮30分钟；待时间成熟后，加盐调味，将黑布丁切成片，然后放入黑布丁，煮开，关火，盛出。

2. 练习二：准备材料。酸菜1斤，五花肉1斤，油派克半斤，饺子皮适量，油盐适量，葱1根，姜1片，胡椒粉半勺，白胡椒粉1勺，料酒1勺，生抽2勺。将油梭切成小块；五花肉切成肉末，葱切成肉末，姜切成肉末；把酸菜的叶子剥去，洗净，先把酸菜切成丝，再把酸菜剁碎，用手抓住酸菜的水分备用；加入大豆油、盐、葱花、姜、生抽、料酒、胡椒粉、白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌，将肉搅拌均匀；加入酸菜、酸菜、油梭子，搅拌均匀；将饺子馅放入饺子皮中，将饺子皮的两面从中间捏起，两面再捏一次；把锅放在锅上煮。

3.练习三：准备材料。酸菜1个，五花肉500g，粉丝1条，葱1段，姜3片，花椒10粒，大料1粒，花椒适量，料酒1汤匙。将粉丝放入盆中，倒入热水中，将粉丝热至变软，然后用温水将粉丝泡发1-2小时，将粉丝泡发；将酸菜的叶子剥去，用刀片将酸菜较厚的部分削薄，然后将酸菜的上刀切成细丝，再用清水洗净，取出清水备用；锅中加水，冷水放入五花肉焯水，烧开水，撇去泡沫，将五花肉煮5 ~ 6分钟，将猪肉捞出；再次将水倒入锅中并烧开。加入五花肉，花椒，大料，葱，姜片，料酒，煮沸。转中火和小火，煮大约30分钟。时间到了，捞出五花肉，切成片，与酸菜丝一起放入汤汁中，继续煮15分钟左右；待时间成熟后，放入粉丝，再加盐调味，煮至粉丝变透明，关火，盛出。

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