1. 大葱营养丰富，又辣。能刺激胃、肠、消化腺的分泌，增进食欲，促进消化，而且洋葱不含脂肪。它的精油中含有一种硫化合物的混合物，可以降低胆固醇，可以用来治疗消化不良，食欲不振，和内部阻止食物堆积。

2. 大葱中所含的微量元素硒是一种强抗氧化剂，能消除体内自由基，增强细胞活力和代谢能力，具有抗癌、抗衰老的作用。

3.洋葱有散风寒的作用，因为洋葱的鳞茎和叶子中含有一种叫做硫化物丙烯的油挥发物，具有辛辣的风味，这种物质可以抵御寒冷，抵抗流感病毒，有很强的杀菌作用。

4、洋葱中含有一种抗炎的“槲皮素”9物质，这是目前已知的最有效的天然抗癌物质之一，它能防止体内的生化机制发生突变，控制癌细胞的生长，从而具有抗癌抗癌的作用。

5、大葱含有植物杀菌中的大蒜素等，因此具有很强的杀菌能力。大嚼生洋葱可以预防感冒。

6、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、精神错乱患者的好饮食蔬菜。

7、洋葱还含有一定量的钙，近年来，瑞士科学家发现，吃洋葱可以提高骨密度，有助于预防骨质疏松症。

8. 大葱是已知的唯一含有前列腺素A的植物。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，减少外周血管，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。抗压物质如儿茶酚胺在人体内的作用，还能促进钠盐的排泄，从而降低血压，对高血压、高脂血症和心脑血管患者经常食用有保健作用。

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