练习一、材料：白菜300g、白萝卜、胡萝卜、青萝卜、萝卜、辣椒、豇豆、姜。

泡菜

调味：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、白开水、盐、冰糖适量。

实践：

第一天，洗净所有的绿色蔬菜，把它们放在篮子里晾干。切成条状或立方体，晾干半天。

第二天，将腌菜罐彻底洗净，晾干，倒入少许烈酒，摇晃瓶子，使酒均匀地洗过腌菜罐内壁，高度为20cm，然后倒出酒，倒瓶即可使用。

第三天，在无油锅中倒入3L清水，加入花椒1捏、八角2粒、桂皮1片、芝麻叶几片、冰糖1片、老姜几片(去皮)，煮沸后继续煮5分钟，彻底冷却后倒入一罐泡菜，再倒入半瓶带汁的野三椒，和高粱酒。最后放入干蔬菜。这些蔬菜应该泡在泡菜汁里。

第四天，盖上盖子后，把水倒进水槽，密封罐子。将其保存在阴凉通风的地方，并保持水槽里的水干燥。白菜1天后就可以吃，2-3天后味道最好。3天后，萝卜也会被调味，5到7天内的萝卜味道最好。七天后萝卜就很酸了。豆子将在10天内准备好。所以最好把第一道菜放在最后一个瓶子里，这样更容易先把它拿出来。豆子可以先放在瓶子的底部。如果吃不完，可以把泡菜放在密封容器里冷藏。但是，泡菜不宜长时间存放，应在浸泡后食用。第五天(右)，泡菜汁被萝卜染红了

第五天，开始有点分不清哪个是胡萝卜，哪个是白萝卜，微酸。

第12天：萝卜浸泡7到10天后味道最好。因为我忘了，过了十二天我才想起把它们捞了出来，这时已经分不清哪个是萝卜，哪个是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但是味道很酸。适合炒肉或做酸汤。

如何用辣白菜做泡菜

一、正宗的韩国辣白菜腌制方法如下：

1、把所有的调料大集合，我准备了一台烹饪机，一会儿用蒜泥，也可以用其他方法做蒜泥2 .把白菜切成四瓣，用手掰开每一层撒上盐。将4瓣卷心菜撒上盐，放入碗中腌制。大约两小时后，卷心菜里的水分就可以腌出来了。

3.将糯米粉与少许冷水混合，加热至微微冒泡。小疙瘩没关系，但一定要煮透。否则生米味。4. 把所有的蒜和去皮的姜放入搅拌器打成糊状。5. 将糖、盐、味精和辣椒粉加入蒜蓉和姜泥中。

尝起来，咸而微甜。

不要做得太咸。把凉了的米糊放进调味料里，变成这样的糊状，卤汁就做好了。酸菜用流水冲洗两遍，否则太咸。下水道。把酱汁涂在每一层白菜上，注意要盖住白菜的根部，直到白菜长到9英寸。完成后，将其放入保鲜盒中保存半天，然后将其放入保鲜盒冰箱中保存3至5天。大白菜3-4颗，粗盐2杯，白萝卜1.5公斤，雪梨50克，姜丝50克，蒜丝50克，洋葱30克，芹菜30克，大葱500克，松子30克，芝麻适量，韩式虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。

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