原味蛋糕卷做法窍门 原味蛋糕卷做法步骤介绍
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1. 材料：蛋黄5个，纯牛奶50克，蛋白5个，细砂糖50克，谷蛋白面粉60克，玉米油50克，柠檬汁几滴。
2、蛋清、蛋黄分离，在蛋黄盆中加入纯牛奶，再加入玉米油。
4. 用手动打蛋器或橡胶刮刀搅拌均匀。当面糊被提起时，可以把面糊放在一边备用。
5. 将蛋清放入无水、无油的搅拌碗中，加入几滴柠檬汁。
6. 用电动打蛋器以中速搅拌蛋清，直至形成大气泡。加入20克细砂糖。
7. 继续用电动打蛋器以中速打至蛋清变大并有轻微条纹，然后加入15g细砂糖。
8. 继续用电动打蛋器以中速搅拌，当出现明显线条时加入剩余的细砂糖。
10. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜。
11. 使用橡胶刮刀搅拌或切割，直到蛋白霜不再可见。
12. 将打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。
13. 使用橡胶刮刀搅拌或切割，直到蛋白霜不再可见。
14. 把蛋糕面糊倒进罐子里。
15. 用刮刀刮匀蛋糕面糊。刮痧时不要用力。
16. 放在预热好的烤箱中间，上下加热150度，加热35到45分钟。把蛋糕倒过来放在烤网上，等它冷却。
17、稍热时，取一张油纸盖上，再翻过来，小心地取下饼。用擀面杖将油纸卷进擀面杖中，并将其推成卷状。用油纸把蛋糕包起来，静置3分钟。
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