酱豆制作方法 自制酱豆的做法
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1、材料：黄豆500g、水、小麦粉、盐。
2. 把破碎的黄豆挑出来，用水洗净。
3.在冷水中浸泡，直到谷物饱满，然后浸泡一夜。
4、煮熟的豆子，待熟后，用手轻轻捏一下会碎，但豆子是完整的。
5、沥干，要沥干一点，双手抓一把水不会粘在手上，我用扇子吹干。
6. 撒上面粉搅拌，让每颗豆子都均匀地裹上面粉，就可以做到了，不需要再多了。
7. 均匀涂抹在簸箕中，厚度3-5厘米。
8. 用棉布把豆子上下包起来。不要把豆子暴露在外面。
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10、摸温度好，夏天3-5天左右，根据季节时间会有所不同，第三天的时候可以打开一个角落偷偷看一看，黄色发霉最好，其次是白色，黑色发霉可以不要。
11、放入有油无生水的容器中，加入冷盐沸水，盐的量要比翻炒时多，注意晒豆曲和盐沸水都要冷却操作，否则会发酸。
12、在阳光下暴晒，每天要凉了再搅拌，热了搅拌会变酸。太阳至少晒半个月，杂物状态才会好。晾干后，在表面淋上香油，密封冰箱保存，食用时取出，翻炒可代替酱油。
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