红烧黑鱼的做法 怎样做红烧黑鱼
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1. 主料：黑头鱼，辅料：姜、葱、蒜，调味料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋。
2、材料：鱼头鱼1条(700克)、姜4片、葱4片、蒜瓣5瓣、八角1粒、花椒1小勺、干椒2大勺；生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半勺，米醋1勺。
3.将黑头鱼切段，加少许盐和料酒腌制10分钟。然后用干面粉覆盖每一块鱼。
4. 油热后将鱼放入锅中，中火煎。在煎成褐色之前不要轻易翻面。
5. 用黄色的一面煎鱼，然后轻轻地把鱼翻过来，直到两面都变成棕色。
6. 在另一锅中加入炸鱼油，加入干辣椒和安椒丝，炒至辣椒颜色变深，然后加入葱、姜、蒜炒香。
7、加一大碗清水，和生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋一起煮开。
8. 加入炸鱼块。
9. 火沸后，转小火、中火炖煮，不要随意翻动中间的鱼块。
10. 炖至汤变稠，如果能闻到鱼的味道就可以关火了。
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