1. 炖鲭鱼。配料：冻鲭鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉。鲭鱼解冻，洗净，切成薄片。锅中加入适量油，加入葱、姜、干辣椒、豆豉一勺、糖一勺翻炒调味。加入水和盐炒香。把水翻过来，把鲭鱼倒进去。小火熬至汤汁干透，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

2. 烟熏马鲛鱼。原料：鲭鱼、柠檬、生抽、料酒、玫瑰醋、色拉油、红糖。鲭鱼把尾巴切掉，然后清洗干净。将切碎的鲭鱼放入一碗生抽和料酒中，稍微腌制一个小时，中途翻转。把鲭鱼拿出来，放在篮子里晾干。事先做好糖醋酱。搅拌醋和红糖，直到糖完全融化。加入几片柠檬浸泡。在平底锅或铁锅中加入色拉油加热。油热后，加入鲭鱼。用小火慢慢煎，煎到一半翻面。将炸好的熏鱼放入糖醋酱中，浸泡2 - 3分钟，捞出。完成的熏鱼就可以吃了，或者放进冰箱的食品保鲜盒里。

3.炸鲭鱼脚跟。配料：鲭鱼、柠檬、葱花、姜、蒜、胡椒。将冷冻的鲭鱼从冰中取出，洗净，然后撕下腹部的黑色皮肤。如果你想尝一下，你可以切几刀。用胡椒粉、盐、酒均匀地擦拭两面，腌制30分钟或更长时间。把锅加热，放凉油。你可以加入葱、姜、蒜和花椒翻炒至表皮呈金黄色。柠檬洗净，切一半，剩下一半用来榨汁。煎至两面金黄后挤入几滴柠檬汁，柠檬汁去腥，气味清新，可适当加少许清水。煎至两面金黄，然后转小火煎一会儿。盘子里放几片柠檬片，点缀一下，香味扑鼻。

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