肥肠鱼怎么做好吃 肥肠鱼做法
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1. 麻辣肠鱼：锅中放入适量油，将腌制好的肠切成块，放入锅中。
2、再加入花椒、豆沙、炒红油，最后放入腌制好的鱼片。
3.撒上葱花和胡椒粉，将炒好的辣椒油淋在鱼肉上。
4、腊肠鱼火锅：先将鱼换刀，以头架、胯部切成块，两侧网鱼刨成鱼，码味上浆。
5. 豆芽用水焯水，锅中倒入油，放入花椒和干辣椒炒熟。
6. 将姜和豆沙炒熟，加入高汤以产生辣味，将鱼头放在块上，将鱼汁煮开。
7. 加入火锅底料，倒入卤肠调基本风味，出锅留原汤，迅速下锅入鱼，出锅撒花椒、干辣椒、芝麻、葱、热油入碟。
8、酸菜肠鱼：锅中加热倒入适量菜籽油，加入葱、姜、蒜等调味料，再放入酸菜中加入适量水烧开。
9. 先把鱼头放进去，再把鱼放进鱼里。在鱼煮熟之前放上腌好的香肠和青椒。
10、将鱼放入锅中，放入适量花椒、芝麻，油锅加热后倒入适量油烧热，浇到上面。
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