蛋黄派怎么做 蛋黄派如何做
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1. 面糊：全蛋180g、白玉兰蛋糕粉150g、蛋糕油6g、糖粉120g、色拉油15g、泡打粉6g。馅料：鸡蛋1个，小麦粉17g，奶酪粉10ML，牛奶44ml，糖50g - 68g，黄油6g, 17g。
2. 制作面糊：将白玉兰饼粉、泡打粉和防腐剂充分混合。用打蛋器将整个鸡蛋、糖粉和蛋糕油低速搅拌至糖溶解，然后快速搅拌2分钟，直至蛋膏呈峰状和硬峰状，蛋液呈乳白色，然后低速搅拌，加入上述粉末，再快速搅拌2分钟。再慢慢打两圈，加入色拉油，停止搅拌。在酥皮上刷上白玉兰蛋糕粉和色拉油的混合物。
3、馅料制作：先打好黄油。分三次加入糖，搅拌均匀。然后分3次加入鸡蛋，同样搅拌均匀，最后倒入牛奶再加入小麦粉、奶酪粉。将混合好的面糊加水蒸熟，每隔10分钟搅拌一次，直到面糊的侧面呈块状。一定要搅拌均匀。一边蒸一边搅拌。大约30分钟就好了。
4. 馅料和烘焙：将主面糊放入裱花机。先把一小部分面糊挤进蛋黄派，再挤一些卡馅，再挤一部分面糊盖在卡馅上，填满第八份蛋黄派。然后放入烤箱温度上火190，下火170，烤10分钟，烤出。
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