卤肉包的做法 卤肉包怎么做
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1. 原料：带皮五花肉400克，料酒适量，卤水1500克，姜10克，甜面酱20克，普通面粉300克，干酵母4克，温水150克，白糖5克，熟猪油5克，食用油少许。
2. 将五花肉和肉洗净后，放入沸水中加酒，捞出两分钟腌制。
3.锅中加入卤水，将肉煮开，关小火，打开锅盖腌制30分钟。
4. 腌好的肉切成小粒(可切成小块)，用姜末和甜豆瓣酱。
5. 锅烧热少许油，转小火，翻炒姜末，将甜豆瓣酱翻炒均匀。
6. 将腌好的肉放入煎锅中冷却备用。将酵母加热并水化，然后与糖混合。慢慢倒入面粉碗中搅拌面粉，加入猪油揉成光滑的面团。
7. 将发酵好的面团揉出，分成15个30克左右的小面团，再擀成中厚边薄的薄圆片。
8、左手握住面皮，包好馅料，手掌成窝状，拇指和食指捏住面皮向前揉褶，拇指不移位，再揉褶，左手旋转。
9. 揉约18个褶。褶皱完成后，将最后一个褶皱向左侧翻转，收获小圆口，在蒸汽格上刷些油，将胚放入蒸汽格中，盖上锅盖，夏季醒10分钟。
10、放入蒸笼中开中高火，蒸10分钟时，关火，焖4 ~ 5分钟，开盖出锅。
卤肉包的做法 卤肉包怎么做推荐知识
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