1. 蘑菇

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。其香味重，口感十分细腻，有“山珍之王”之美誉，无论是干食，还是鲜食，都十分美味。

【蘑菇汤】

方法：香菇洗净切片，热锅放凉油，放入香菇和一把金针菇，加盐翻炒均匀，再加入沸水，煮至沸腾，中火煮5分钟，出锅前淋上酱油，可根据个人口味加入香菜、韭菜或葱花。

2. 朴蘑蘑菇

益木菇因其外形酷似益木而得名。食用后可增强免疫力，特别适合儿童食用。经常食用可以增强智力，促进生长发育。

【鲜木菇配冷酱】

方法：将益木菇去根，放入沸水中焯水。冷却后，将水擦干。加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀。

3.平菇

平菇通常是最常见的菌类，它的价格很低，但营养同样丰富，不仅脂肪含量很低，经常吃还能增强体质，对于女性更年期综合症很有帮助。

【炒香菇】

香菇洗净后撕成小块，盐腌20分钟，干水，放入鸡蛋中，再撒上淀粉捞起拌匀备用。将盐、五香粉、面粉、淀粉放入碗中，再放入少许水搅拌成油炸糊，锅中烧油，将香菇、葱花蘸入糊中，放入锅中，煎至金黄，捞出后重新煎至表面金黄酥脆，出锅后撒上胡椒粉和盐。

4. 茶树菇

菇盖细腻，柄略脆，因野生茶树菇生长在干燥的茶树上，故得名。茶树香菇营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其含有8种人体自身无法合成的氨基酸，经常食用对人体非常有益。

【干锅茶树香菇】

茶树香菇放入水中，加少许盐焯水，然后捞出沥干水分备用。将五花肉用油翻炒，加入料酒和酱油，小火焖2分钟，然后加入姜片、蒜片、青椒和红椒翻炒均匀，再加入茶树菇，翻炒均匀，加入适量盐、蚝油和胡椒粉。在平底锅底部放上洋葱。加入茶树菇，在底部烧制。

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