酱爆茄子怎么做 酱爆茄子的家常做法
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1、紫长茄子3、去蒂洗净，切成滚刀形状。茄子用刀切好后，籽会发红，可以放在水中浸泡，去除铁锈色。
2. 热铁锅，放一些食用油，并加入一些蒜切成颗粒。
3.倒入洗净浸透的茄子，大火煎1分钟。你不需要煮太久。如果太长，做的时候就不好看了。
4、放少量酱油、酱油、盐，翻炒一遍，注意时间不要过长。
5、放入少量水、豆瓣酱、冰糖，然后煮沸。冰糖可以解火，夏天火正大，吃点冰糖正好解火。
6. 当茄子片煮成黑色时，就可以上桌了。注意：茄子不宜过熟，过熟体积会变小，既不美观，又不好吃!
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