1. 所用香料：花椒、莳萝、当归一片、陈皮一片、四角八角、香叶两片、Chenna两片、草果半个

2、用料：土豆、葱姜、青椒和红椒：是为了增加牛肉的鲜辣味道，青椒我们用螺丝椒，红椒是搭配颜色。

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4、牛肋要换刀，切成小块，牛肉中间是肥的，肥的牛肉可以切得稍微小一点，切牛肉的时候不要把牛肉切得太小，煮熟的牛肉会缩水。

5. 锅中加入清水，用冷水将牛肉放入水中。把牛肉的血去掉，焯水时加一点料酒去臭。煮大约一分钟，我们要用过滤器把它捞出来，然后用水冲洗掉。

6. 锅洗净后，加入植物油，热锅冷却油，滑动锅。锅里的油烧热后，我们把它倒出来。

7. 锅中加入少许清油，然后放入葱姜，再加入香料翻炒，再放入少许干辣椒，翻炒至能闻到小食材的香气，再放入牛肉，再加入酱油调节颜色，翻炒上色。

8. 炒好上色后，加水多一点，把牛肉煮熟，因为牛肉煮熟的时间比较长。最好是一次性加水加足，再调好牛肉的底味，加盐调好底味，加胡椒粉去腥去臭，再加生抽提高新鲜度。把肉汁煮开，然后把火调小直到小火沸腾。

9、用牛肉的时候我们炸土豆，五到六热油温把土豆放进去，土豆炸至金黄，就可以捞出来了。

10、牛肉炖40分钟左右，牛肉已经比较熟了，这个时候可以加入土豆，然后这个已经收汁了，汁液要稠化，最好不要稠化，火要稠化，这样牛肉会更入味，酱汁稠化后放入青椒和红椒，放入青椒和红椒嫩熟后就可以出锅了。

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