1、材料：大豆100g，南瓜头1个，盐1勺，水500g;土家和渣的方法：100g大豆浸泡3小时，豆子都要提前浸泡，浸泡好的豆子会变得充满水分；南瓜尖，先用刀子把根部较老的一端切掉，再撕掉上面覆盖着绒毛的白色薄膜；先将其切成小块，再放入碗中，加一勺盐拌匀，最后腌制10分钟；豆子也泡过了，加水到榨汁机里变成豆浆，这样豆浆不需要过滤，要打得细腻一些，不够细腻的要打好几次；打好后直接入锅烧开，可以加点水，比较喜欢吃稀一点的，加500克水；豆浆不仅要煮沸，而且在煮豆浆的时候一定要打开锅盖，只有这样才能让豆浆中的有害物质随蒸汽挥发，在煮豆浆的时候一定要注意；煮豆浆时，轻轻揉搓泡好的南瓜尖，然后倒入水中洗净。少许盐腌不仅能使南瓜尖吃起来更脆，还能更好地保留其原有的风味，这比焯水、拧干一半以上的水后盛盘要好；豆浆煮开后加一勺盐，继续煮10分钟，最后加入南瓜尖，继续煮一分钟后关火，美味的渣就完成了。

2、tips:大豆也可以提前浸泡一夜，第二天早上可以直接使用，浸泡过的豆子都鼓鼓的，豆子吸收足够的水分，豆浆会更容易；南瓜根尖的旧部分可以用手折断。脆的部分就是嫩的部分。旧的部分应该剪掉。在煮豆浆的时候，豆浆不仅要煮沸，而且在煮豆浆的时候一定要打开锅盖，只有这样才能让豆浆中的有害物质随蒸汽挥发掉；把刀尖切成小块，用盐腌制，不仅使刀尖脆，而且比焯水更好地保留了原有的味道。除了把他的渣放几天变成“酸渣”，还把他的渣里面的土豆，变成土家族爱吃的“他的渣土豆”。

3.“河渣”，又称“懒豆腐”，是武陵地区民间的一道特色菜。它是由优质大豆，精选，脱壳和研磨。千百年来，“和渣”一直渗透在民间草根文化中，成为一条连续不断的文化链条，传承至今。

煮合渣的正确方法 煮合渣的正确方法有哪些推荐知识