什么可以代替拉面剂 拉面剂可以用什么代替
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1、基本上用生活中比较常见的酵母、泡打粉等，都可以代替拉面剂。拉面剂不是面食生产的必要条件，但如果不添加，很可能导致拉面拉不出那么细长，口感也差，另外，在传统的老工艺中也可以作为拉面剂使用。
3、市面上的拉面剂含有碳酸钠的使用成分，不会对我们的身体造成伤害，所以大家可以放心使用，如果制作的时候没有拉面剂，那么也可以用酵母和泡打粉来做发胶，这两种都是生活中常见的发酵食品，对身体没有伤害，只是味道可能和市面上的有点不一样。
4、另外值得一提的是，我们传统的拉面剂是彭辉，就是用彭草烧成灰，放在水中结晶出来的块状，然后变成粉末，但是很难做到标准化，而且因为生产工艺的限制导致了其中的一种，现在非常罕见，而不是现在市场上卖的拉面剂。
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