饭店热卤怎么做 如何做热卤
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1. 主要配料：四川盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、鸡精、味精。香料：chamawn，八角茴香，丁香，豆蔻，茴香，香菜，当归，草，香草，橙皮，肉桂，棕色，chamawn，香草，干辣椒。
2、汤料：鸡骨架3500克，线轴骨1500克。
3.将鸡骨、猪腰骨放入冷水中短时间煮开，去掉血沫，用清水洗净，加水，放入老姜、葱，小火煮沸，慢慢熬开。
4、制糖上色：将冰糖先加工成粉，待油锅加热后，放入冰糖粉中，中火慢炒，待糖由白变黄后，用小火，将糖油泡黄后，使用大火。当糖油由大泡转为小泡时，加入少许冷水，然后用小火煎至糊状即可捞出。
5. 把香料打碎或用香料袋包好，然后系好。在沸水中煮5分钟。
饭店热卤怎么做 如何做热卤推荐知识
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