正宗大鹅炖酸菜的做法 怎么做大鹅炖酸菜
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1、主要食材：鹅1只，酸菜1000克，五花肉200克。
2. 辅料：大蒜1头，细盐30g，鸡精20g，食用油200g，花椒20g，大料20g，酱油20g。
3.鹅洗净，用沸水焯水后切成小块，然后倒掉血。
4. 酸菜洗净切好。酸菜切得越细越好。
5、大蒜用刀背掰开即可，小心不要用刀切。
6. 花椒和大料可以先用少许白酒浸泡。
7. 油烧热后放入铁锅。将油倒入鹅肉中翻炒。鹅的纤维粗，吃起来比较油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下再加入好花椒、大料和酱油、盐和鸡精，待炒至7、8分熟时出锅备用；
8、锅中放入猪油，热油放入蒜片炒入味，倒入酸菜后加入极少量盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，酸菜用它可以衬托得更清爽。
9、酸菜酸菜至5分熟后，迅速倒入炒好的鹅块，加水(高汤较好)中火炖煮10分钟后再慢炖15分钟。
10、最后快火收汤，加入鸡精出锅，喜欢的可以根据个人口味适当加一点生韭菜调味。
正宗大鹅炖酸菜的做法 怎么做大鹅炖酸菜推荐知识
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