清蒸螃蟹方法
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蒸蟹方法：
1. 将购买的螃蟹浸泡在清水中，并用刷子或布清洁蟹壳。
2. 用剪刀将蟹的腹部切开，将内脏和鳃从腹部取出，将鱼子放入小碗中备用。
3.将准备好的姜片、葱花、料酒和盐放入蒸笼中，加入足够的水，开火后再将水蒸5分钟。
4. 将准备好的螃蟹放入蒸锅中，将碗中的鱼子撒在肉上。
5. 盖上锅盖，用旺火蒸10-15分钟(如果蟹没有出水，蒸的时间根据蟹的大小而定)。
6. 在蒸好的螃蟹上淋上热油，撒上葱花即可。
注意：
1. 蟹类产品要新鲜。如果螃蟹已死、干瘪、壳裂带孔、肢软等，不要购买螃蟹制品，以免影响口感。
2. 蒸蟹的烹调时间要严格控制，避免烧焦或生。
3.在蒸蟹的过程中，应及时打开蒸笼盖，释放多余的水蒸气，以免造成蟹不蒸而煮。
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