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济南把子肉的家常做法 如何制作把子肉

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1、原料:五花肉(长15cm,厚1根)。5公分)15公斤,四丝肉丸(仅50克)100个,蛋角(仅60克)60个,海带结(仅100克)100个,筋肋(每个50克)80个,豆筋(每个100克)120个,干兰(每个70克)70个,素鸡片(每个60克)180个,各种调味料适当。

2、做肉品处理时,要选择80斤左右的白条猪,不胖不瘦。每斤割八片,捆好草。两遍,两遍血清汤。入罐后,不放盐全部由酱油调味,热锅小火炖煮,炖好的儿子肉肥不腻,瘦不柴火。入口有一股醇厚的余香,落在地上,像豆腐落薄碎。

3、徐州的儿子肉是选用肥瘦猪肉,切成长条,扎成一把麻绳,煮熟后,再放入酱油炖煮。

4、妙肉就是肥肉的存在产生肥而不腻的好味道。

5、北方的“柄肉”是不加糖的,长方形块,只是酱油八角在高罐中炖煮。到处都是热气,打开封条,香气四溢。把肉和肉汁浇在白米饭上也很美味。

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