热狗面包的家常做法 热狗面包的家常做法是什么
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1. 准备材料。中:高粉210g,水126g,酵母3g,主面:强筋面粉90g,盐4g,奶粉10g,牛奶30g,蜂蜜50g,黄油15g,全蛋液25g,其他:辽大哥烤肠9条,番茄酱适量,沙拉酱适量,葱花适量,蛋液(刷面)适量。把粉末混合到没有干粉为止。放入保鲜盒,冷藏17-20小时。
2. 将中号面团切成小块,与主面团(除了黄油和盐)混合。
3、揉捏直到可以拉出这样的薄膜。
4. 加入黄油和盐,继续揉面。
5. 揉到摸到为止。
6. 把它放进保鲜盒,密封,第一次在26摄氏度下发酵(大约60分钟,在凉爽的天气里更长)。
7、发酵后,用手指把面粉粘在眼睛中间,不缩不塌就是好发。
8、普通配方可做9、80克a。分匀后盖上保鲜膜,静置30分钟。
9. 醒来后,卷成牛舌状,放入纸盘。第二次发酵在36摄氏度的发酵罐中进行(约60-90分钟)。如果你没有发酵罐,你可以用一碗热水把它放在烤箱里。
10. 第二次发球准备好了
11. 刷上蛋液。
12. 把香肠放在面包中间,用手指按压。上面撒上番茄酱和沙拉酱。
13. 烤箱180C预热10分钟,中间一层烤20分钟。
14. 撒上葱花。你也可以在烤之前放。
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