大盘鸡的制作方法及其步骤 大盘鸡怎么做
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1、原料：鸡半只、土豆3个、青椒3个、干椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1段、香叶5片、姜5片、葱1根、蒜1根、冰糖7块、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、豆沙2勺。
2、土鸡先洗干净，再切锅。
3.锅中准备适量水，冷水淋鸡，大火煮开，撇去浮沫，捞出控制水分。
4、土豆洗净去皮切成滚刀块浸泡在水中，青椒去籽洗净切成块。
5. 准备食材和大料。
6. 锅烧热后，放入适量食用油，放入冰糖，用小火慢慢炒至汤变成深棕色，表明糖色炒好了。
7. 加入鸡肉块，快速搅拌，直到鸡肉均匀地裹上一层糖。
8、放入桂皮、芝麻叶、花椒、干胡椒粉、八角、蒜、葱段和姜片翻炒出香味，直到鸡肉的水分变干，沿锅边加入少许料酒，加入豆瓣酱继续翻炒。
10. 焖约20分钟后，加入土豆，搅拌均匀。盖上盖子，继续炖10分钟。
11. 打开盖子尝一下鸡肉。如果煮熟了，加入青椒。
12、大火翻炒至汤汁浓稠，青椒差不多熟透，即可出锅。
大盘鸡的制作方法及其步骤 大盘鸡怎么做推荐知识
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