三色西米的正确煮法
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西米分为大西米和小西米两种，大西米口感肌适合制作甜品食用，而小西米适合制作米糊、西米露等食物，两种西米的烹饪方法切得非常讲究，今天教大西米如何熬成透明形状，口感鲜美的一些技巧。
西米的正确烹饪方法：
1. 往锅里加水，烧开。
2. 倒入洗干净的西米，大火烧开。
3、煮沸后用漏勺搅拌，烹饪时一边搅拌，以免糊底。
4. 关火，焖15分钟。外围开始呈现透明颜色，中间仍为白色。
5. 用自来水冲洗，然后放在盘子上。
6. 然后重复以上1-4的步骤和方法，再次煮西米，待其完全透明后捞出。
操作要点：
首先，西米是由淀粉制成的，很容易在水中融化，所以尽量减少它与冷水的接触时间。
二、煮西米要用小火，大火容易把西米煮熟。
三、煮西米的水一定要足够，水太少容易变粘。
四、西米冷水煮沸后会变得更Q，很有弹性，冰水效果更好。
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