怎么做馒头好吃又松软 如何做馒头好吃又松软
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1. 原料：面粉500g，酵母5g，小苏打3g。
2、做馒头先选面粉，选沙粉，加一些玉米粉(面粉：玉米粉比例3:1)。
3、发，将500g面粉放入盆内加5g酵母，用筷子搅拌均匀，约30温水，约250ml慢慢加入面粉中，用筷子边温水混合，面粉成絮状，在面板上用手反复揉捏，揉得光滑有弹性，放回盆内，盖上盖子(或保鲜膜密封)，放在阳光下发酵。
4、上2小时左右面粉发酵好(手指戳在表面，出孔发酵好)，把脸放在面板上(放一些干面粉)，加3g小苏打，反复揉匀小苏打揉入脸上，揉匀后，把脸放回盆里，盖上盖子，第二次醒，约0.5小时。
5、把两张醒脸后放在面板上的干面粉上，把脸揉成长条，然后分成等份，揉成圆形馒头，或者用刀切成生长的馒头。
6、将馒头空白放入蒸锅中加冷水(馒头必须用冷水入锅)，点火，锅中空烤20分钟后熄火。
7、关火5分钟，取出馒头；馒头又软又好吃。
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