鸭肉是红肉吗
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鸭肉是白肉。
红肉富含铁，素食者和不吃红肉的人应该多吃富含铁的食物。红肉还富含蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷。红肉中的维生素可以促进生长发育，而不会增加胆固醇。
红肉是指烹调前呈红色的肉，特别是猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。大多数哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色来自于肌红蛋白，一种在哺乳动物肉中发现的蛋白质。肌红蛋白是一种向动物肌肉输送氧气的蛋白质。
与白肉相比，红肉的特点是肌肉纤维坚韧，脂肪含量更高，尤其是饱和脂肪酸。猪肉的脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使是瘦肉也含有相当数量的脂肪，如瘦猪肉为6.2%，瘦羊为3.9%，瘦牛为2.3%。
在蛋白质的含量上，鸡鸭的蛋白质含量高达20%，几乎高于猪肉和牛肉。堪称一种优质、充足的蛋白质。鲜嫩的肉质、丰富的鱼肉和鲜美的鱼肉堪称白肉中的上品。
鱼中含有丰富的优质蛋白质、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。现代研究发现，经常食用鱼和鱼油可以保持心血管健康。
在脂肪方面，鸡肉一般只含6% ~ 9%的脂肪，而瘦肉一般只含30%，有的猪肉脂肪含量高达28.8% ~ 90.8%。牛肉的脂肪含量约为20%，比鸡肉高得多，更不用说五花肉和脂肪了。
此外，鸡肉脂肪的饱和脂肪比猪肉和牛肉少得多，猪肉和牛肉主要是饱和脂肪，而不饱和脂肪酸更多，其中亚油酸含量可达20%。鱼类的不饱和脂肪酸较高，一般占总脂肪酸的10%以上，20%以上。
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