合肥炸油香的做法和配方窍门 自制炸油香的做法
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1、材料：面粉600g，温水350g，酵母6g，盐3g，糖5g，食用油适量。
2. 准备好你需要的食材。先将酵母和糖放入小碗中，加入温水，搅拌均匀后静置5分钟，观察酵母状态，酵母活性是否良好。一是刺激酵母的活性，二是检查酵母是否失效，酵母开瓶后放置时间过长容易失去活性。
3、将面粉放入盆中，加入上一步的酵母水、盐，再加入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。面团发酵到原来的两倍大。把面团拉起来，在里面形成致密的蜂巢状。闻一下，没有特别的酸味或酒精味。
5. 将面粉撒在案板上，取出生面团，揉透，充分排气，揉成长条，切成小段。
6、再揉各小剂量，揉一会，像揉馒头一样，把面团四周慢慢向内揉，最后收紧口，开口处要捏紧，防止煎炸时炸出油来。
7. 然后放在案板上，用小擀面杖擀平，不要太薄，否则煎炸时不易鼓起来。面团全部做好后，静置30分钟。
8. 油香坯升得很好，开始爆炸。锅内热入适量食用油，油热后放入香坯，随着油温的升高，看着香鼓起来，煎一面过另一面煎，炸至金黄，喷出香味的油。
9. 放在盘子里，沥干水分，就可以吃了。
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