炒肉时，油要放多一些，并且要控制油的温度，最好是把油烧到六成熟，再把煮熟的肉放入锅中，再放入自己喜欢的食材，随后不断翻炒几分钟后出锅，这样就不会粘锅了

另一种方法是炒熟肉，放入自己喜欢的新鲜蔬菜或其他蔬菜如根茎，和肉一起炒，不会粘锅。

煮熟的肉怎么炒不会粘锅窍门一：火锅。首先，将空锅加热至冒烟，倒入适量的油，摇晃锅使油游过锅，然后倒出，留下一点底油。把肉炒得丝滑，这样肉就不会粘在锅上，这在餐馆里被称为“滑动”，这种方法总是有效的。根据物理学的解释：锅加热200，会触发雷顿牙线特性，然后倒油润湿锅，就会变成一层光滑的保护膜，那么煎出来的肉自然不会粘在锅上。

提示二：油太多。就是把锅烧热，放入适量的油，把油温提高到30%。如果你把手放在空气中，你可以感觉到热空气，表明油温是可以的。关小火，倒入肉丝，轻轻推松，滑动至适中，倒出。然后我们把它煎一下，这样它就不会粘住，它的特点是丝滑嫩滑，不会粘住。

技巧三：酸洗。放入盐、生抽、糊状胡椒粉、少许老抽、蛋清、淀粉，顺时针搅匀力度，然后倒入适量油，再次抓匀。让肉丝的表面有一层油性保护膜，这样煎锅不仅不粘，还能减少肉丝的水分流失，达到滑嫩的口感。只要锅是热的就行。

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