叉烧包正宗做法窍门 怎么做叉烧包
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1. 面粉770克、糖50克、干酵母10克、泡打粉15克、起酥油25克、猪肉碎455克。生抽25ml、海鲜酱25ml、酱油5ml、糖25g、酱油25ml、蚝油15g、水260ml、玉米淀粉15g、水40ml、起酥油25g、香油8ml、白胡椒粉1g。
2. 在温水中加入50克糖，然后加入酵母，静置10分钟。
3.将面粉和发酵粉筛入一个大碗中。将起酥油加入酵母糊中搅拌均匀。
4. 揉面团，直到表面光滑有弹性。在碗里放一层油，然后把揉好的面团放进去，盖上保鲜膜，放置约2小时。
5. 将猪肉切成5厘米厚的条状，用25ml生抽、25ml海鲜酱和7ml甜抽腌制5小时。
6. 腌好后，把猪肉取出来烤。把烤猪肉切成1厘米的小方块。
7. 将25g糖、25ml酱油、蚝油和260ml水混合，煮开。
8. 将玉米淀粉加水搅拌，倒入锅中，搅拌至汁液变稠，然后加入25克起酥油、香油和白胡椒粉。
拌匀，放凉后倒入猪肉拌匀。
9. 将面团从碗中取出，在工作板上揉至光滑。将生面团擀成长条状，再分成24张，每张压成薄薄的圆形。
10、在每个圆饼中间放一个肉，将圆饼包住肉，边缘捏几下形成包子，放置10分钟左右。
11. 蒸12分钟左右。
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