冷藏发酵面包的做法 冷藏发酵面包怎么做
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1. 材料：高筋面粉200克、砂糖10克、酵母2克、盐3克
2、将干酵母放入水中，此时不要搅拌。
3.混合除酵母液以外的所有原料。
4. 轻轻搅拌酵母，待酵母溶解后倒入面团中。
5. 在切拌模式下混合面团，直到没有粉末残留。
6. 揉面团，直到表面光滑。
7. 面团圆润，室温发酵30-60分钟，夏天30分钟，冬天60分钟。
8. 把面团放进盒子里，在盒子上标出面团的高度。放入冰箱冷藏12-15小时(直到膨胀2-2.5倍)。
9. 冷藏温度应在5-9摄氏度。
10. 当面团变大一倍时，取出并放气。
11、分成六个等份，圆。
12. 用湿布盖住，放松10分钟。
13. 取一小块面团，把它压平，去掉大泡泡。
14、把面团绕到上面中间长的地方，捏紧。
15. 将未封口的一面朝上放在烤盘上。在35摄氏度的温度下加热50-60分钟。最后，把烤箱预热到190摄氏度。
16. 把面粉过筛，在面团表面切一个凹口。
17. 在面团表面洒水，放入烤箱，190摄氏度烘烤15分钟。
18. 将烤好的面包放入冷却网中冷却。
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