1、首先，将白萝卜用盐擦表面，用清水冲洗以沥干水分，白萝卜皮不要切掉。

2、再把白萝卜切成3段，再切成片，再切成条，切片的时候不要切得太薄哦，厚度差不多就行了。

3.将切好的白萝卜条放入无油无水的干净碗中，撒适量盐腌制半小时。酸洗的时候，白萝卜会进水，酸洗好了，用手抓住干水，最好戴上一次性手套操作。水一定要抓干哦，盐可以去除白萝卜的辣味，让酸萝卜口感更好，也更脆，这是窍门之一。

4、腌萝卜、小米椒洗净后要带蒂，并用厨房纸巾擦干，然后小米椒切成小圈，萝卜腌好后，加入小米椒和事先准备好的野椒。如果你不想吃辣，你可以减少辣椒的量。

5. 然后加半碗野椒水，一定要加哦，这样泡出来的萝卜味道就好了，这也是小窍门之一。

6、然后加入适量的白米醋，酸味可以自行品尝，如果觉得不够酸可以多加点。

7. 最后加入少许盐和碎冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为水很咸，你不想加太多的盐。

8. 将拌匀的酸萝卜放入用沸水洗净的玻璃罐中，盖上盖子摇一摇，腌制半天后食用。吃酸萝卜时，要用干净的筷子夹住，否则容易变质。制作酸萝卜时，不要粘油和生水，粘着的泡菜会发霉，不能食用，必须重新制作；装泡菜的罐子也要洗干净，不要用生水和油。萝卜也应该密封，与空气完全隔绝

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