年糕羊肉汤的做法
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要准备的材料有羊后腿肉、年糕、米酒、姜片、香葱、胡椒粉、慈菇、竹笋、胡萝卜、大白菜，调味适量。
先做羊肉汤，再用羊肉汤做羊肉年糕汤。
做羊肉汤
羊肉后腿肉带皮3 ~ 4斤，切成半斤左右重的肉。将羊肉放入锅中，往羊肉中加入冷水，煮2 ~ 3分钟，早晨取出肉，用冷水洗去血渍，将锅中的水倒入，洗净锅内，放入羊肉，加入冷水、黄酒、姜片、香葱、胡椒粉，大火煮沸后再改小火，直到羊肉软烂。加入盐和鸡精调味。等肉汤凉了，把羊肉捞出来，去骨头。当肉凉了，把它装在保鲜袋里，放在冰箱里，直到准备使用。
羊肉汤凉了，撇去凝固的羊脂，留下一锅美味的羊肉汤。冷藏，可分成多份食用。
做羊肉年糕汤
熟羊肉100g切片，香菇100g去皮切片，净冬笋50g切片，煮5分钟，胡萝卜50g切片，年糕75g切片，大白菜100g切片。
将以上材料放入500克羊肉汤中，煮开约2分钟后捞出，撒上青蒜末。爱吃辣椒的人可以加一点辣椒酱调味。
这么一大碗美味的羊肉年糕汤配荤配菜只有6个单位的交换，约550千卡，另外，羊肉汤可以用鸡汤、排骨汤代替，关键是去除汤上的浮油。汤里的蔬菜可以根据季节的不同而变化。汤中的主食也可以根据不同地方的品种而变化，如北方的面条，南方的米粉或米粉，西餐的通心粉(煮熟)。这将给你提供各种各样的汤，经常改善你的饮食。
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