1. 练习一：准备材料。梭鱼、啤酒、料酒、葱段、姜、醋、盐、糖、胡椒粉、酱油。首先，将鱼洗净，用料酒、葱花和姜片腌制10分钟左右。鱼腌好后，在鱼的两面涂上一层干淀粉，放入锅中煎。当鱼的两面都呈现金黄色时，倒入30克左右的老醋，盖上锅盖，焖10秒；将一罐啤酒倒入锅中，然后加入一小碗冷沸水开始炖，锅中放入少许葱花、姜片、大料、芝麻叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料，盖上锅盖，中火炖鱼；当锅里有少量液体时，从锅中取出，盛在盘子上，撒上蒜末和香菜。

2. 练习二：准备材料。梭鱼、金针菇、大葱、花椒、鸡蛋、盐、味精、料酒。先把狗鱼表面的鳞片和鳃去掉，再把腹部去脏器，洗干净，再把刺去鱼头。然后葱花切片，姜片，金针菇洗净，在水中小火煮熟，然后在鱼片中加入少许酒；把干净的炒锅放在大火上，加入50克色拉油，煮至六成热，然后加入姜片和葱花翻炒出香味；然后加入汤中加入料酒、盐、胡椒粉等煮开，调好鱼片的味道放入锅中煮至九成熟后放入碗中，最后放入味精；加入胡椒粒，在鱼片出锅时淋在鱼片上。

3.练习三：准备材料。梭鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、香油。把鱼弄脏后用料酒、盐洗一会儿；锅烧热，放少许油，再加入葱姜翻炒；将鱼放入小火单面煎，只煎鱼肚；将半熟的鱼加入热水、八角、蒜头、清蒸鱼酱油大火煨，再转小火煨；炖至汤浓鱼烂，关火；后来把鱼慢慢捞出来，放在盘子里；将汤锅烧开，然后加入香菜、香油，调味，关火；把酱汁浇在鱼上就可以吃了。

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