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赤藓糖醇是糖么

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赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇,可由葡萄糖发酵制得。为白色结晶粉末,口感爽口甘甜,不易吸湿,高温稳定,PH稳定范围广,溶解在口中有温和的清凉感。适用于多种食品。

赤藓糖醇是一种填充甜味剂。它是一种四碳糖醇,分子式为C4H10O4。赤藓糖醇广泛存在于自然界中,如真菌如蘑菇、地衣、瓜类和水果如甜瓜、葡萄和梨。在动物晶状体、血浆、胎液、精液和尿液中也可检出少量赤藓糖醇。少量赤藓糖醇也存在于发酵食品、葡萄酒、啤酒、酱油和日本清酒中。

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