自制蛋挞皮的简单做法 自制蛋挞皮的简单做法与步骤
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1. 材料：低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油20g(拌和用)，黄油90g(包皮用)，细砂糖2.5g，盐1g，水60g。
2. 将20g自然软化的黄油、110g低筋面粉、15g高筋面粉、2.5g细砂糖、1g盐和60g水混合成光滑的面团。将面团放入塑料袋中，放入冰箱冷藏20分钟。
3.将90克黄油放入密封袋中，擀成薄片，放入冰箱冷藏20分钟。
4. 把面团从冰箱里拿出来，卷成方形。
5. 取出90克冷冻黄油片，把它包起来，就像两面都裹上被子一样。
6. 然后把面团翻过来，像被子一样叠起来。冷藏15分钟，然后再次擀开，重复这个过程。这样重复了三次。
7. 最后一次冷藏后取出，卷成约0.3cm厚的长方形，沿一侧卷成圆柱形。
8. 将卷好的圆筒切成1cm的小剂量，压在两个粘面上。
9、卷成床单，小窝最好。
10. 将卷好的纸压入挞模，静置15分钟。
11. 将酸水倒满70%或80%。
12. 放入烤箱，220摄氏度，上下加热20分钟。热馅饼准备好了。
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