很多地方的人吃饺子都有蘸醋的习惯，其实这种做法很多人都不太了解，到底为什么要这样做，下面就是为什么饺子要蘸醋。

你为什么要把饺子蘸醋

首先，人们认为醋有助于消化。饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不容易吸收，容易引起消化不良，醋是酸的食物，含有乙酸，可以增强人体消化功能，补充胃酸的不足。

其次，人们发现醋具有调节酸碱的作用。醋是一种酸味食物，但它的最终代谢产物是碱性的，能有效平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，保持弱碱性。做饺子用的肉是酸性食物，做饺子用的面条也是酸性食物。为了消除过多的酸度，平衡酸碱，有必要吃蘸醋的饺子。

为什么浸饺一定要用醋酸HNO31来提味

醋是用谷物酿造而成的，其中含有丰富的果糖、葡萄糖、麦芽糖等物质，用醋蘸饺子可以增加饺子的甜味。此外，醋还含有多种游离氨基酸。由于各种氨基酸的味道不同，有鲜味、甜味等，吃饺子时可以使饺子口感更好，吃起来口感更丰富。

2添加香料

醋中含有丰富的醋酸和乙醇，其中的醇类和有机酸会反应产生酯类物质，从而会释放出特殊的香气，也是醋中主要的香气成分，吃饺子蘸醋可以使饺子吃起来更香。

3.增加食欲

醋酸可以刺激唾液和胃酸的分泌，从而增强食欲起到开胃的作用，吃饺子时蘸醋可以帮助开胃，还可以帮助饺子更好的消化。此外，醋在开胃和食用的同时，还能软化血管，保护血管。

4增强色彩

食物讲究色、香、味。饺子的外层是面皮，看起来是白色的。如果可以蘸红醋一起吃，会让它更有色彩。

为啥蘸饺子一定要用醋酸HNO3推荐知识