排骨怎么腌制 腌制排骨的方法
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1、一般超市都有卖切好的一块排骨，也可以买整块的排骨，超市的工作人员会进行处理。所以我就不多说排骨的大小了。
2、将排骨用清水、干水控制，加入2两个小苏打，用手揉搓，使小苏打与排骨充分接触，然后加入适量的水，刚好不能过排骨为宜。浸泡30分钟。
3.30分钟后，把浸泡在小苏打中的排骨放在水龙头下，最大限度地开水约20分钟。目的是洗掉小苏打的涩味。
4. 冲洗后，擦干排骨，用干净的毛巾轻轻蘸水。放入一个较大的锅中。
5、盐、味精、玉米粉、芝士粉、小苏打(剩余2钱)加少许水混合、溶解后，倒在排骨上，然后用手搅拌、摩擦排骨，使调味料充分附着在排骨上，直至吸收。
6. 蛋黄打散后，倒在排骨上继续搅拌。
7. 最后，放入面粉，搅拌均匀，完成腌制。
8. 以上就是制作椒盐排骨、京都排骨、橙排骨的腌制方法。如果做蒜味排骨，腌制时用蒜粉代替芝士粉，用蒜汁代替水。
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